1、首先将金鱼段分切成1厘米厚的片。
2、分别放入盐、生抽、姜丝、料酒，淹半小时。
3、炒锅内放入色拉油，烧热，淹好的香煎金鱼鱼片表面抹上一层干淀粉。
4、入油锅，煎熟至两面金黄色捞出，香煎金鱼装盘，上桌。